Mentre nel nostro territorio si continua a praticare un basso profilo in tutti i settori, in molte parti del Nord Italia già da alcuni lustri stanno cercando di copiarci una delle eccellenze che nonostante tutto resiste, la Mozzarella di Bufala. Non si dia la colpa solo alla politica, certi fenomeni dovrebbero essere affrontati con un cambio di mentalità. Putroppo nell’Aversano il modello imperante sembra essere il masochismo. In Lombardia ed in Emilia esistono alcuni allevamenti di bufale che si stanno facendo largo, già qualche anno fa in qualche negozio emiliano si potevano leggere cartelli di questo tipo: “Mozzarella fatta con latte di bufale allevate in provincia di Bologna”, la fotografia che vi proponiamo per una riflessione è stata scattata nei giorni scorsi in provincia di Pavia.
(foto Anna Drogo)