La cucina aversana è presente a Parigi grazie ad Alba Pezone, imprenditrice enogastronomia ed affermata chef originaria di Parete. Giovanissima emigrò in Francia, e nella capitale francese gestisce «Parole in cucina» una scuola di cucina italiana. Alba Pezone recentemente ha pubblicato per le edizioni del Gambero Rosso «Pasta, sapori e profumi dal sud, 40 ricette dautore ma facili da fare», un ricco volume con foto eccezionali di Laurence Mouton.
La chef ha recentemente dichiarato al giornalista Lorenzo Iuliano del Mattino di Napoli «Parete per me resta ancora il ragù della domenica, il volo dellangelo, le polpette dolci (nel programma della scuola di cucina ha inserito le linguine con le polpette dolci di sua nonna Rosa, rivela Iuliano), i carciofini arrostiti sul terrazzo della nonna, le granite al limone nei pomeriggi estivi. Da quando ho lasciato la mia terra, la cucina mi è servita a curare la nostalgia. Per quasi due anni – continua Alba – ho frequentato la scuola professionale della Camera di commercio di Parigi e ne sono uscita con due diplomi: Cucina e Pasticceria, Gelateria, Confetteria e Cioccolateria». La chef di Parete ha svolto il suo tirocino al «Grand Véfour» (chef Guy Martin, tre stelle Michelin) e da Gérard Mulot («uno dei più grandi pasticcieri e cioccolatieri di Parigi, insieme a questultimo ha scritto un suo precedente libro.