Nel 2004 la produzione di Mozzarella di bufala campana lo scorso a quota 27.630 tonnellate facendo registrare una contrazione del 2,3% su base annua, il dato è stato reso noto dall’Agenzia Cibus
Una contrazione che sarà sicuramente frutto della progressiva scomparsa del toponimo “Aversa” dal marketing relativo alla regina dei formaggi, i produttori aversani non fanno nulla per promuovere la Mozzarella di Bufala Aversana, sono legati ad un generico Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana, in cui il nome e la peculiarità di Aversa si perdono tra tanti altri, (in esso sono comprese persino aziende del Basso Lazio). Un soggetto, che ha inispiegabilmente sede nel Comune di San Nicola La Strada nel casertano, nel quale i produttori aversani e del giuglianese in termini percentuali contano sicuramente poco, non a caso nella pubblicistica di questo Consorzio si nota di più il nome della cittadina di Caserta che notoriamente non è ricca di caseifici. Il fatto stesso che la sede sia ubicata a San Nicola La Strada non ha una spiegazione, storica, scientifica, culturale ed imprenditoriale. Purtroppo ciò è possibile anche grazie ai limiti delle classi dirigenti aversane. Sa.pi.