Uno dei maggiori problemi del nostro tempo è rappresentato dalleccesso di cibo e da una dieta non equilibrata. Da ciò, la necessità di trovare soluzioni per prevenire alcune importanti patologie del cosiddetto benessere. Mangiare è un atto ricco di significati che va ben oltre il semplice soddisfacimento fisiologico. La corretta alimentazione, è l’insieme di comportamenti che permettono il mantenimento della propria salute nel rispetto dell’ambiente e degli altri. Oggi il consumatore è senzaltro molto più attento alla salute e al benessere fisico e mentale, ma il salto di qualità avverrà quando il consumatore riuscirà a traguardare il concetto di prevenzione a tavola. Un percorso di vita comportamentale che deve iniziare già dall’infanzia e diventare patrimonio della cultura personale per consumarsi pienamente nella terza stagione di vita che, al pari delletà infantile, necessita di una altissima attenzione ai fattori nutrizionali della dieta. Sono queste le premesse di una tavola rotonda dal tema Prosciutto e dintorni cibo e salute, che si terrà a Langhirano nel parmense alla quale tra gli altri interverrà Fabio Massimo Cantarelli, uno dei massimi esponenti del food italiano nel mondo, ricopre la carica di presidente del Consorzio Agrario di Parma. La carne di suino con i suoi molteplici aspetti nutrizionali positivi, il sale, in qualità di fattore conservante, ma soprattutto per le sue proprietà vitali per lorganismo umano,i relatori entreranno nellanalisi dei principali prodotti alimentari che si accompagnano magistralmente con il Prosciutto come ad es. pane, meloni, vino, burro