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La Commissione Europea ha riconosciuto compre prodotto Dop la ‘Ricotta di Bufala Campana’, iscrivendola nel registro ufficiale delle denominazioni protette. Un riconoscimento importante che imporrebbe ai nostri produttori la difesa della più specifica peculiarità delle nostre terre. Purtroppo abbiamo una classe imprenditoriale che non ha mai difeso la denominazione “Mozzarella di Bufala di Aversa”, andandosi ad inserire in un generico consorzio della mozzarella campana, e di fronte ad una situazione di questo genere è difficile che lo facciano per tutelare la ricotta che viene prodotta con il latte delle bufale dei nostri mazzoni. Purtroppo il nostro territorio è abitato da gente miope che spesso si accontenta di quel poco che basta per sbarcare il lunario, senza porsi obiettivi ambiziosi, ma in questo caso anche necessari, si tratta della nostra economia e del futuro, forse irrimediabilmente compromesso, del nostro contesto.
Sal. Pi.
Sal. Pi.