(foto Nicola Baldieri)
La desolante miopia della nostra classe imprenditoriale, e delle classi dirigenti in generale, è racchiusa in questa foto che Nicola Baldieri ha scattato all’Aeroporto di Catania. Un pannello pubblicitario che pubblicizza la Mozzarella di Bufala senza che vi sia indicata Aversa. Il fatto che i “mozzarellari” dell’Aversano non hanno mai difeso la denominazione “Mozzarella di Bufala di Aversa” è notorio. Un suicidio collettivo che purtroppo non vale solo per la Mozzarella, ma per tutto il giacimento enogastronomico e culturale del nostro territorio, tesori la cui esistenza dovrebbe farci vivere di rendita. I “mozzarellari” di Aversa si sono andati ad inserire in un consorzio che promuove genericamente la “Mozzarella di Bufala Campana” che ha inspiegabilmente sede in quel di San Nicola La Strada, dove non c’è nemmeno un caseificio. E’ un fatto che facciamo, purtroppo, notare da anni. Addirittura, come si può notare anche dalla foto, questo consorzio definisce “Campana” anche delle mozzarelle prodotte nel Basso Lazio e in Puglia, cose assurde che fanno a pugni con il programma di geografia della quinta elementare. A fiere internazionali dove il meglio del food italiano si propone ai mercati internazionali, come il Salone del Gusto di Torino e il Cibus di Parma, ogni volta è deprimente vedere che gli stranieri chiedono informazioni sulla regina dei formaggi ed Aversa viene praticamente ignorata. Purtroppo il nostro territorio è abitato da gente miope che spesso si accontenta di quel poco che basta per sbarcare il lunario, senza porsi obiettivi ambiziosi, ma in questo caso anche necessari, si tratta della nostra economia e del futuro, forse irrimediabilmente compromesso, del nostro contesto.
Salvatore Pizzo